Chili con carne

Chile con carne
Harshen Sipaniyancibarkwanci
An haɗa shi cikin abinci na ƙasa
Abincin Mexico Abincin Texas-mexican
Wurin asali	Meziko
Abubuwan da aka gyara
Babban	barkono ja
Zai yiwu	nama, albasa, tafarnuwa, tumatir, barkono mai zaki da wake, waken soya, tofu, kwai, kabewa, zucchini.
Fayilolin Mai amfani da Wikimedia

Chile con carne (Mutanen Espanya barkwanci ), kuma aka sani kawai kamar yadda barkono - Farantin abinci na Mexico da Texas. An karɓi sunan daga Mutanen Espanya kuma a zahiri yana nufin "chili tare da nama."

Babban abubuwanda aka hada sune barkono mai zafi da yankakken nama, ana kara duk wasu kayan abinci gwargwadon yankin ko abubuwan dandano na mutum. Za a iya yanka naman a cikin cubes ko a cikin nau'i na minced nama, Hakanan zaka iya amfani da nau'ikan nama daban-daban (a al'adance - naman sa) ko haɗuwa da shi. Abubuwan da aka fi dacewa da haɗin gwiwa sune albasa, tafarnuwa, tumatir, barkono da ƙwanƙwasa, duk da cewa akwai jayayya a ƙarshen, kamar yadda ake dafa nau'in Texan ba tare da wake ba. Wani lokaci, kafin ƙarshen dafa abinci, ana saka ɗan sukari, zuma ko cakulan / koko a cikin 'chili con carne'. Oregano, zira da barkono baƙar fata, ƙasa da coriander, ganyen bay, ana yawan amfani dasu azaman kayan yaji.

Haka kuma akwai girke-girke na masu cin ganyayyaki, ana kiran su chili sin carne ko chili mara carne (haruffa. chili mara nama) A lokaci guda, ana maye gurbin nama tare da soya nama, tofu, wake. Wasu lokuta ana amfani da itace, koren eleyakin ko zucchini.

Ana amfani da dafaffiyar tasa tare da farin shinkafa, kwakwalwar nachos ko tortilla, ko kuma stew. Wasu lokuta ana amfani dashi tare da cuku grated, ganye ko kirim mai tsami.

Sinadaran (abubuwa biyu 2)

• Naman sa 500 gr
• Barkono Chili 2-3 inji mai kwakwalwa
• Barkono mai dadi 2 inji mai kwakwalwa
• Red Bank 1 Bank
• Tumatir 2 inji mai kwakwalwa
• M albasa 2 guda biyu
• Tafarnuwa 4-5 cloves
• Ulangaren tumatir ko ruwan tumatir 100 ml
• Alade mai kitse 30 gr
• Cakulan duhu ko koko 1 tbsp. l
• Salt, coriander, zira, oregano, caraway tsaba Turare:

1. Chili con carne ko “chili” an yi shi ne da naman sa. Kuna buƙatar nama wanda yawanci ke zuwa goulash, dabbar ba tare da ƙasusuwa da jijiyoyin jiki ba. Kurkura naman, a yanka a cikin guda. A ka'ida, girke-girke na gida sau da yawa suna amfani da nama a cikin nau'i na minced nama. Amma chili tare da yanka shine yafi dacewa a ci.

   Chili con carne, ko "barkono" an shirya shi daga naman sa

   Barkono, Man gyada, Albasa mai Albasa, Tumatir da Tafarnuwa

   Sara da kayan lambu domin maganin sanyi

   Narke mai naman alade

   Soya naman da aka yanka a cikin naman alade

   Naman sa dole ne a yi launin ruwan kasa

   Sanya barkono, albasa da tumatir a cikin naman

   Sanya wake da tafarnuwa a naman

   Stew chili ba tare da murfi ba game da matsakaici

   Cocoa ko cakulan duhu yana ba da dandano na musamman ga chili

   Chili con carne ko barkono

   Chili con carne, “barkono” - kwano na Texas da abinci na Mexico

   Sinadaran na Mexico Mexico Con Carne:

   • Da wake (motley) - 200 g
   • Naman sa (saƙar, kowane irin) - 700 g
   • Tumatir (babba, zaka iya a ruwan ka) - 600 g
   • Kayan lambu mai (wari) - 2 tbsp. l
   • Albasa (matsakaici) - 3 inji mai kwakwalwa.
   • Tafarnuwa - 3 hakori.
   • Cumin (ƙasa - zira) - 1 tbsp. l
   • Paprika mai dadi (ƙasa ja) - 1 tbsp. l
   • Barkono Chili (ƙasa ja ko barkono da ke cayenne) - 1.5 tsp.
   • Clove (ƙasa ko allspice) - 0.5 tsp.
   • Sugar (launin ruwan kasa ko zuma) - 1 tbsp. l
   • Vinegar (ruwan inabin ja ko 3 tbsp bushe jan giya) - 1 tbsp. l
   • Faski (bushe ko cilantro) - 1 dintsi.
   • Gishiri - 1 dintsi.

   Lokacin dafa abinci: Minti 100

   Vingsoƙarin Perasari a Cikin Mai Aiki: 5

   Kasuwancin Kasulanci na Mexico

   Ga masoya wake da kuma masu sha'awar abincin Mexico.

   Jiƙa wake a cikin dare, cire ruwa da safe, wanke wake, dafa (ba tare da gishiri ba!). Lokacin da aka shirya, magudana ruwa.
   Babu naman sa, wannan lokacin dafa tare da manyan kaji biyu. Yanke su a cikin nama grinder tare da babban gasa.
   Kwasfa tumatir (a cikin ruwan zãfi na rabin minti), sara sosai tare da wuka.

   Minced nama da sauri toya a cikin kayan lambu mai. Duk tsawon lokacin damuwa.
   Saka daga cikin kwanon rufi.
   Aara ɗan ƙara mai a cikin kwanon rufi kuma soya da albasarta a kan zafi kadan. Duhu har sai da taushi. Choppedara yankakken tafarnuwa da kayan ƙanshi a cikin albasa, soya su na rabin minti, yana motsa kullun.
   Sanya naman da aka soyayyen a cikin kwanon rufi tare da albasa, ƙara tumatir, ruwa kadan, fitar kaɗan a ƙarƙashin murfin.
   Sanya komai daga cikin kwanon rufi a cikin tukunya tare da wake, ƙara gilashin daya da rabi na ruwan zafi.
   Salt dandana. Sanya 1 bay ganye.
   Cook a kan zafi kadan na kimanin minti ashirin. Dafa don minti 40 tare da naman sa.
   Kafin kashe, ƙara sukari, ganye, ruwan giya, a hankali a hankali. 'Yan Mexico suna dafa wannan tasa kawai tare da cilantro.
   Ya juya sau biyar.

   Girke-girke na Mexico daga Jamie Oliver

   Girke-girke na gargajiya na wannan tasa daga sanannen shugaba yana da jerin abubuwan da aka haɗa sosai:

   • Guda biyu na matsakaici albasa,
   • Guda biyu na tafarnuwa cloves
   • Kamar wata karas
   • Guda biyu na sandunan seleri
   • Cokali biyu na barkono ja
   • Pinunƙarar gishiri
   • 3-4 tablespoons man zaitun,
   • Chili, caraway, kirfa foda - cokali daya a kowace,
   • Kaman gwangwani - 0.4 kg,
   • Gwangwani Red wake - 0.4 kg,
   • Tumatir gwangwani - 0.8 kg,
   • Minced nama (naman sa) - 0.5 kilogiram,
   • Cilantro - karamin bunch,
   • Balsamic vinegar - kamar cokali biyu,
   • Rice (iri-iri - basmati) - 0.4 kg,
   • Yogurt na zahiri - kilogiram 0,5,
   • Lemun tsami - 1 pc.,
   • Guacamole - 230 g.

   Lokacin da aka kashe: 1.15 hours.

   Kalori abun ciki: 776 kcal.

   Mataki na farko shine a wanke sannan a kwantar da albasarta, karas, sandunan seleri da tafarnuwa. Mun yanke kamar yadda muke so, babu wasu ƙa'idodi na musamman a nan.

   Mun share barkono ja daga tsaba kuma a yanka.

   Mun sami mafi ƙarfin pan da sanya shi a kan murhun. Zuba cikin kamar 3-4 tablespoons na man zaitun sannan ku zubar da kayan lambu da aka yanyanka kafin wannan. Mun kuma ƙara kirfa, barkono, caraway tsaba foda, tsunkule ɗaya na barkono da gishiri.

   Riƙe kimanin minti 6-7 kuma tsoma baki akai-akai. A cikin wannan lokacin, abubuwan da ke cikin ya kamata su zama mafi kyau kuma su sami kusan launi iri ɗaya.

   Na gaba, ƙara wake, kabewa, tumatir da naman minced a cikin kwanon rufi. Latterarshen yana buƙatar rarrabawa kaɗan tare da spatula na katako ko wani kayan aiki (dace a gare ku). Sanya 0.4 l na ruwa. Na gaba, zuba vinegar, ƙara tsunkule na gishiri gishiri da barkono.

   Ku kawo tafasa, sannan ku kashe murhun, ku rufe abin da ke cikin kwanon da murfi da barin mintuna 60. A wannan lokacin, kuna buƙatar motsa salatin sau da yawa.

   Don kwanon abinci shinkafa ya dace. Yana buƙatar dafa shi kuma a yi aiki dashi a kwano daban. A al'adance, ana amfani da gwal na chili tare da kwano na yogurt na halitta tare da guacamole da lemun tsami.

   Chili con carne miya

   Miyan Chili con carne style miya shine fassarar ban sha'awa da dadi mai sanannen tasa. A gare shi muke bukata:

   • Minced nama - 0.5 kilogiram (zai fi dacewa naman sa, amma ana iya maye gurbin shi koda tare da kaza),
   • Albasa 1
   • Tafarnuwa - 2-3 cloves,
   • Kayan lambu - kayan lambu 1-1.5,
   • Gwangwani (a cikin ruwan 'ya'yan itace) - 0.4 kilogiram,
   • Tumatir a cikin ruwan 'ya'yan itace (peeled) - 0.7 kg,
   • Kayan abincin - 0.8-0.9 l,
   • Murabba'ai biyu na duhu,
   • Daya tsunkule na barkono mai narkewa, ginger, coriander,
   • Salt dandana.

   Lokacin da aka kashe: awa 1,2.

   Kalori abun ciki: 390 kcal.

   Wannan tasa ya dace a cikin wannan za a iya dafa shi a cikin kwano guda - dafaffen saucepan mai kyau tare da ƙasa mai kyau. Niƙa tafarnuwa da farko. Zuba mai a cikin kwanon ruwar kuma tafarnuwa tafarnuwa a ciki. Bayan haka, ƙara naman da aka yanka, toya don kimanin minti 10-12, kuma a lokaci guda yi ƙoƙarin raba naman minced tare da spatula a cikin kananan guda.

   Na gaba, zuba ruwa daga wake, saka a cikin colander kuma ƙara a cikin kwanon rufi. Mai zuwa: tumatir da zafi broth.

   Na gaba, kara gishiri da barkono. Ruwan ya tafasa.

   Babban karin haske game da wannan girke-girke shine cakulan duhu. Bayan miya tafasa, ƙara cubes kuma dafa don rabin sa'a. Bayan lokacin da aka raba, cire shi daga wuta kuma ya bar shi kadan. Addarshe ƙara ginger da coriander. Ana yin wannan mafi kyau nan da nan a cikin faranti, kuma ba a cikin farantin gama gari ba.

   Yadda za a dafa taliya da dadi, girke-girke tare da spaghetti.

   Yadda ake dafa ɗakin cuku gida da banana a cikin tanda, karanta girke-girke mafi dadi.

   Lura da girke girke na kifin gwangwani. Cook ɗaya daga girke-girke da aka ba da shawarar.

   Bambance-bambance a kan taken con carne: madadin tare da naman minced

   Don shirya, kuna buƙatar shirya:

   

   • 0.4 kilogiram na minced nama (naman sa, tunkiya ko alade),
   • Guda biyu kararrawa mai kararrawa (ya fi kyau a ɗauki launuka daban don bayar da launi)
   • Albasa - 1 pc.,
   • Tumatir a cikin ruwan 'ya'yan itace - 0.5 kilogiram,
   • Gwangwani ja wake - 0.4 kg,
   • Rabin barkono mai barkono
   • Guda biyu na tafarnuwa
   • Masara gwangwani - 0.1 kg
   • Gishiri
   • Kayan lambu - kayan lambu 1-2,
   • Kayan abinci don abinci na Mexico, barkono mai laushi.

   Yawan lokaci: awa 0.5.

   Kalori: 584 kcal.

   Kayan lambu na, mai tsabta, a yanka a kananan cubes.

   Da farko, sanya tafarnuwa da barkono a cikin kwanon rufi. Mun soya 'yan mintina kaɗan. Da zaran ƙanshin tafarnuwa ya bayyana, cire shi da barkono. Yada barkono kararrawa a cikin kwanon rufi tare da man tafarnuwa kuma toya na 5 da minti

   Na gaba, ƙara tumatir. Bayan mintuna 5-6, lokacin da danshi ya wuce, sai a jefa albasa a ƙara gishiri kaɗan.

   Muna ɗaukar gudu na biyu kuma mun soya naman da aka ɗora a kai. Lokaci tare da kayan yaji. Munyi kokarin rarrabe shi zuwa kananan guda. Bayan haka mun matsar da shi zuwa kayan lambu. Bada izinin sinadaran su jiƙa kadan, sannan su ƙara wake. Bayan minti 3-4, ƙara masara da Mix. Kashe murhu - an shirya kwano.

   Nasihu Masu Amfani

   Mafi yawancin lokuta, ana amfani da wannan tasa a cikin aljihunan sabani na tortillas (tortilla). Koyaya, ba duk shagunan da za su iya nemo su ba. A wannan yanayin, za a haɗa shinkafa basmati daidai tare da ita. Mashahurin shugaba Jamie Oliver shima ya ba da shawarar bauta masa da yogurt na zahiri, lemun tsami da guacamole.

   Don cin lokaci kaɗan a lokacin dafa abinci, zaɓi tumatir waɗanda tuni sun kare fata. Akwai zaɓi yayin da ake yankan kayan lambu. Kuna iya amfani da sabo kayan lambu, amma a wannan yanayin dole ne ku sake su da kansu daga fata.

   Wani muhimmin alfahari game da jita-jita na Mexico shine irinsu. Idan baku gwada su sau da yawa ba, to, zai fi kyau kuyi amfani da rabin kayan ƙanshi na kayan yaji ko cire barkono barkono. Wannan kuma ya shafi yanayi inda yara zasu gwada kwano.

   Dafa abinci

   

   Ana iya amfani da wake a cikin gwangwani tukunyar tumatir ko a tafasa. A cikin shari'ar ta karshen, ya fi kyau don fara dafa abinci kafin ranar - hatsi dole ne a yi soyayyen kuma a tafasa. Na yi amfani da wake wake (1 kofin), na tsoma shi cikin ruwa duk daren, na zuba ruwa da safe, na tsabtace ruwa mai tsafta da kuma tafasa har sai kusan a gama ba tare da ƙara gishiri ba. Ta jefa wake a cikin murhun colander, sannan ta adana kwanon. Hatsi ya zama mai taushi, amma ba tafasa da yawa.

   

   Naman sa (ɓangaren litattafan almara daga kowane yanke ya dace, ba mai kitse ba) ya kamata a wanke shi, a tsabtace shi daga fina-finai da jijiyoyin jiki, sannan a yanka a kananan ƙananan. Zaku iya tsallake naman ta hanyar ɗanyen nama. Ina bayar da shawarar daina mincemeat, a matsayin mai mulkin, yana dauke da mai mai yawa, don haka ya fi kyau ka dafa shi da kanka.

   

   Na gyada albasa da tafarnuwa, sai na yanyanka shi da wuka. Ina son haɗuwa da seleri tare da naman sa, don haka sai na ƙara kakan oneaya ɗaya, an ɗanɗana. Idan baku so ba, to zaku iya cire shi daga jerin kayan abinci. Haka nan za mu buƙaci barkono mai zaki da zafi, gyada gunduwa-gunduwa kuma a yanka a jikin wake. Kuna iya ɗaukar adadin chilli don dandana, amma ku tuna cewa abincin Mexico yana da yaji.

   

   Lokacin da dukkanin kayan haɗin ke shirye, zaku iya fara dafa abinci. Yataccen naman sa tare da kayan lambu ya fi kyau a cikin kwanon rufi mai fadi da ƙanƙancin ƙasan ko a cikin babban kwanon rufi. Na mai da mai a cikin tukunyar miya sannan na rage albasa da tafarnuwa a kan matsakaici, na motsa har sai da taushi, kamar minti 5.

   

   Ta kara da ɗan ɗumbin ɗumama mai dumama da zumar masara a turmi (sunan na biyu shine cumin, kar a rikitar da shi da iri na caraway!). Ta dumama ƙasa da minti ɗaya, tana motsawa koyaushe, domin ƙanshin kayan yaji daɗin ƙanshi na ban mamaki.

   

   An aika da yanken zuwa yankakken naman sa. Soyayyen minti 10 akan zafi matsakaici, yana motsa lokaci-lokaci. Naman sa ya kamata a ɗauka da sauƙi. Idan kayi amfani da karamin minced, ba naman minced ba, sai a murkushe shi da cokali mai yatsa, sannan lumps din ba zai samar ba, za a soya naman a daidai kuma zai zama mai yuwuwa.

   

   Na kara da barkono mai zafi da mai dadi, a gasa komai tare don wani mintuna 5-7, yana motsawa tare da spatula.

   

   Tomatoesara tumatir - sababbi (waɗanda aka tafasa a cikin ruwan zãfi da aka tafasa, a yanka a kananan ƙananan) ko tumatir gwangwani a cikin ruwan 'ya'yansu (alayyaɗa da cokali mai yatsa) za su yi. Don dandano mai kyau, Na kuma ƙara da cokali biyu na man tumatir ɗin mai da hankali. Soyayyen shi duka don 'yan mintina biyu.

   

   Cike da ruwan zãfi - ruwa ya kamata ya rufe abin da ke cikin kwanon rufi gaba daya. Na kashe a kan ƙaramin zafi tsawon awa 1, yana motsawa lokaci-lokaci don kada komai ya ƙone.

   

   Sa'a daya daga baya, na ƙara daɗaɗɗen wake a cikin kwanon rufi, na ɗora a cikin broth (wanda ya rage bayan dafa kayan ƙyallen), gishiri da barkono dandana. Na ɗanɗana farantin da paprika mai daɗin ƙasa - yana ba da kyakkyawan launi ja da ƙarin dandano mai ɗanɗano (cokali 2 ya isa). Ta ci gaba da simmer kan ƙarancin zafi na wani minti 30-40. A wannan lokacin, wake yakamata ya isa cikakken shiri, ya zama mai laushi. Idan kayi amfani da gwangwani na gwangwani, to, zai dafa na kimanin mintuna 10. Kuma zaka iya zuba kayan tumatir daga tukunya a cikin kwanon rufi. Wutar ta zama mai rauni, an sa ta a ƙarƙashin murfin. Tabbatar don daidaita ma'aunin tsananin, ƙara ƙarin barkono idan kana so kwanon ya zama babban kaifi.

   Lokacin da ƙaramin chili shirya, bari shi daga ƙarƙashin murfin aƙalla rabin sa'a. Bayan haka, yayyafa tare da cilantro kuma ku bauta. Kuna iya bauta tare da tasa gefen ko ma haka, tare da burodin pita. Idan kwanon ya juya ya zama mai “rashin wuta”, to, zaku iya ƙara cuku ko kirim mai tsami a kirim mai tsami, suna kawar da kaifin. Masana gwaje-gwaje na iya gwada haɗin chili tare da cube na cakulan duhu.

   Mataki zuwa mataki girke-girke tare da hoto

   Idan gidan yana da minced nama da gilashin jan wake, to me zai hana cikin sauri da ingantaccen dafa abinci na abinci na Mexico da Texas Chili con carne / Chili con carne.

   An shirya shi daga minced nama ko nama, tare da gwangwani ja wake ko kuma dafa shi kawai. Daidaita adadin chili zuwa ga likitanku, tumatir zai dace da sabo, gwangwani, a cikin taliya da ruwan 'ya'yan itace, ganye mai ƙanshi bisa ga yanayin ku, amma a gaba ɗaya akwai girke-girke tare da lemun tsami har ma da cakulan!
   Chili con carne ana aiki da shinkafa mai kauri, kwakwalwar nachos, tortillas ko a matsayin kwano mai zaman kanta, Hakanan za'a iya ba da shi azaman miyar miya.

   Don ɗayan zaɓuɓɓuka, shirya:
   
   Sanya shinkafar dafaffiyar shinkafa.

   A cikin kwanon soya tare da man kayan lambu akan fushin matsakaici, albasa mai zaƙi.
   

   Choppedara yankakken kararrawa da yankakken ko duka, kamar yadda yake a cikin sigar, chili, soya tare kuma stew.
   

   Bayan mintuna 5 ƙara naman minced, alal misali, daga naman alade da naman sa, dukkan kayan ƙanshi, manna tumatir, gishiri, soya komai tare da wuta mai zafi kuma ya narke har sai an yanka minced.
   

   A cikin shaƙewar da aka shirya, ƙara wake gwangwani a cikin tumatir.
   

   Dagewa, sauƙaƙa kaɗan gaba ɗaya kuma chili con carne an yi.
   

   Sako shinkafa don dandano: hatsin-hatsi, alkama mai tsayi, da sauransu.