Yadda za a adana gurasar furotin da abin da za ku nema a fannoni daban-daban

Gurasa abinci ne na ɗan lokaci. Lokacin cinikin burodi daga hatsin rai da hatsin-alkama alkama shine sa'o'i 36, daga alkama - awanni 24, ƙananan samfurori masu nauyin ƙasa da 200 g - sa'o'i 16. An tsara lissafin rayuwar gurasar daga lokacin da aka bar su murhun. Mafi kyawun kayan masarufi na burodi ana ajiye su a zazzabi na 20-25 ° C da zafi mai kusanci na 75%.

Dakunan ajiya na burodi ya kamata ya bushe, mai tsabta, sanyaya shi, tare da yawan zafin jiki iri ɗaya da gumi na dangi. Kowane tsari na kayayyakin burodi ana aika shi zuwa cibiyar sadarwar rarraba tare da daftarin aiki wanda ke nuna kwanan wata da lokacin fita daga tanda.

Lokacin da aka ajiye shi a cikin burodi, matakai suna faruwa wanda ke shafar taro da ingancinsa. A lokaci guda, matakai guda biyu suna layi ɗaya kuma suna da 'yanci ga juna: bushewa - asarar danshi da matsewa.

Bushewa waje - raguwa a cikin taro na burodi a sakamakon sharar ruwa da ruwa da abubuwa masu canzawa. Yana farawa kai tsaye bayan samfuran sun fita daga tanda. Yayinda burodin yayi sanyi zuwa zafin jiki,

Tsarin bushewa yana da tsanani sosai, yawan samfuran yana raguwa da kashi 2-4% idan aka kwatanta da taro na abinci mai zafi. Samun iska mai karfi yayin wannan lokacin yana rage nauyi. Bayan sanyaya burodin, bushewa yakan faru a kullun hanzari, amma samun iska daga cikin wuraren ba da lokacin wannan yana ƙara yawan asara. Mafi girman asalin danshi a cikin burodin, shine yake saurin asara shi. Abincin abinci na yau da kullun ya bushe da sauri fiye da bugun zuciya, saboda yana ƙunshe da ƙarin danshi. Piecesananan gudawa sun rasa danshi sosai.

Cristewie Gurasa a lokacin ajiya - tsari mai rikitarwa na jiki da na colloidal, haɗe da farko tare da tsufa na sitaci. Alamar farko na yin satar suna bayyana awanni 10-12 bayan yin burodi. Gurasar stale tana da ɓacin rai, mara nauyi, yayin da burodin sabo yana da laushi, santsi, ɓawon burodi mai ƙanshi. A cikin burodin stale, marmashi mai tsayayye, mara nauyi, inelastic. Yayin ajiyar kaya, dandano da ƙanshi na gurasa suna canzawa lokaci guda tare da kyan kayan jiki na marmashi, wasu abubuwa masu ƙanshi suna ɓacewa da lalacewa, kuma takamaiman ɗanɗano da ƙamshi na stale, burodin stale ya bayyana.

Babban hanyoyin yin ɓoye ya faru a dunƙule. A cikin burodin sabo, hatsi sitaci suna cikin halin amorphous. Lokacin ajiyar ajiya, an sake dawo da sitaci, i.e., canjin juzu'i na juyi na sitaci daga amorphous zuwa yanayin lu'ulu'un na faruwa ne sakamakon gaskiyar cewa sassan sassan jikin amylopectin da ƙwayoyin amylose suna da alaƙa ta hanyar haɗin hydrogen tare da ƙungiyoyin hydroxyl na sauran ragowar glucose. A wannan yanayin, tsarin sitaci yana cakudewa, yawan sitaci hatsi ya ragu, fasa ya bayyana tsakanin furotin da sitaci. Samun sararin samaniya yawanci ana daukar shi azaman dalilin buɗar gurasar abinci. Rye burodi yana zama mai santsi a hankali, tunda yana da pentosans mai narkewa da insoluble, rufe amylopectin da amylose kuma yana rage jinkirin dawo da abinci na sitaci. Wani danshi yana shafawa daga sitaci yayin gelatinization yayin yin burodi. Wannan danshi ya ɗan rage riƙe shi da dunƙule, kuma ya ɗanɗana ɓawon burodi. Lokacin da burodi ya zama abu mai kyau, kayan hydrophilic na canzawar ƙamshi, i.e., ƙarfin kumburi da shan ruwa yana raguwa saboda haɗarin tsarin furotin. Substancesarin abubuwan gina jiki a cikin burodi, da ƙarancin tsari ke ɓoye. Amma tun da furotin a cikin burodin ya ninka sau 5-6 kuma ragin canji a ciki ya zama sau 4-6 sau da yawa idan aka kwatanta da sitaci, sitaci yakan taka rawa sosai ga aikin toshewa.

Duk wani kayan haɓakawa da abubuwanda ke haɓaka ƙoshin haɓaka da haɓaka tsari da kayan jikin mutum na dunƙule. Misali, tsarin girke-girke (gabatarwar abubuwa daban-daban masu kara girma - sunadaran dabbobi da kayan lambu, fats, emulsifiers, soya da hatsin hatsin)

Tsarin ɓarna yana shafar yanayin ajiya: zazzabi, marufi.

Zazzagewa ya fi zafi a yanayin zafi daga –2 zuwa 20 ° C. A yanayin zafi daga 60 zuwa 90 ° C, yin ɗab'i yana faruwa a hankali, kusan a cikin iko, kuma a 190 ° C gaba daya yana tsayawa A yanayin zafi da ke ƙasa -2 ° C, an rage saurin sauka, kuma a ƙasa -10 ° C a zahiri ya daina .. Saboda haka, hanya guda don rage jingina ita ce daskarewa burodi a zazzabi--15 zuwa -30 ° C. Duk da haka, wannan hanyar ba ta da tsada da tartsatsi a ƙasarmu.

Hanya mafi karɓuwa don rage hanzarin ɓoye shi ne ɗaukar burodi a cikin takarda na musamman, fim ɗin polymer, gami da ɓarna da ji ƙyama. Amfani da kayan tattarawa, a gefe guda, yana ba da gudummawa ga adana burodi na tsawon lokaci (rayuwar rayuwar burodi a cikin kunshin bisa ga GOST shine 72 hours, kuma a cikin yanayin amfani da adana - kwanaki 14-30), kuma a gefe guda, yana inganta yanayin tsabta da tsabta. sufuri da tallace-tallace a cikin hanyar sadarwa.

Jinyin burodi. Lokacin da aka mai da shi zuwa zazzabi a cikin tsakiyar ɗanɗanar wuta na 60 ° C, gurasar ta dawo da kayan aikin ta kuma ta riƙe shi har tsawon awanni 4-5 - alkama da awanni 6 zuwa 9 - hatsin.

Wanne ya fi kyau: saya ko gasa kanka

A yau akwai manyan abubuwa na kayan masarufi. Fa'idodin siyan abubuwa a bayyane yake. Ba kwa buƙatar tsayawa a cikin ɗakin dafa abinci kuma ku ɓata lokaci don yin burodin samarwa. Ba kowa bane ke da lokaci da sha'awar dafa wani abu da yamma bayan aiki, lokacin da ya zama dole don yin wasu ayyukan gida.
Akwai zaɓuɓɓuka da yawa da ake samu a kasuwa waɗanda a zahiri suke da ƙananan carbohydrates.

Koyaya, a cikin kayan abinci na furotin a cikin wuraren burodi ko manyan kantuna, halayen hatsi ko alkama koda yaushe suna kasancewa.

Yawancin gurasar furotin da aka sayar, alal misali, ya ƙunshi gari ɗanye. Ga mutane da yawa, kodayake, hatsi sune tabo don rage cin abinci.

Tiarin haske: Rye ya sha ƙwayar fiye da alkama. Lokacin da ka sayi burodin furotin, tabbatar da cewa ka yi amfani da hatsin rai maimakon alkama.

Wata hujja game da zaɓin siye shine farashin. Wasu lokuta ƙimar ta na iya kaiwa 100 rubles a kowane bunƙasa. Gurasar da aka yi da kanta za ta fi araha rahusa.
Wani fa'idar dafa abinci ta gida shine cewa kun san takamaiman kayan aikin da aka sa cikin samfurin. Hakanan zaka iya ƙayyade adadin carbohydrates da kanka.

Anyi amfani dashi don yin burodin kanmu. Amma kuma ya dogara da al'ada. Lokacin da muka fara bin abincin, kawai babu kyawawan burodi a kan siyarwa. Saboda haka, ba mu da wani zaɓi face yin gasa da kanmu. A tsawon lokaci, an kirkiro girke-girke da yawa daban-daban, daga cikinsu zaka sami wanda ya dace da kai.
Sabili da haka, idan kun roƙe mu, muna ba da shawara cewa koyaushe kuna yin gurasar da keɓaɓɓun guragu. Koyaya, mun fahimci cewa saboda rashin lokaci, mutane galibi suna siya.

Adana ingantattun samfuran abubuwan yin burodi

Tunda zaɓin da aka siya yawanci cakuɗa ne wanda ya ƙunshi gari mai hatsin rai, ƙa'idojin ajiya iri ɗaya ake amfani da su don bambancin yau da kullun.

• Ya kamata a adana gurasa a cikin akwatin burodi. Abun jan karfe ko earthenware sun fi dacewa. Irin wannan kayan yana ɗaukar danshi mai yawa kuma yana ƙara shi lokacin da ya cancanta. Wannan yana kiyaye tsabtacewa tsawon lokaci, yana hana motsi.
  • Abubuwan da aka saya ba dole su sanyaya su ba. A cikin firiji, yana asarar danshi da ƙira da sauri. Adana wannan zaɓi a zazzabi a cikin ɗaki mai dacewa.
  • Zaku iya daskare kowane ɗayan cikin injin daskarewa kuma ku narke su kamar yadda ake buƙata.
• Idan kuna amfani da akwatin burodi, goge shi da ruwan kullun don guje wa mold.
  • Kada a ajiye samfurin a kayan aikin filastik. Zai iya tara danshi, wanda yake kaiwa ga gurasar gurasa.
  • Tsanaki: idan mold ya bayyana akan samfurin, jefa shi nan da nan. Ko da ba a bayyane ɓarna ba ta wani wuri, duk gurasar an riga an gurɓata ta da abubuwa masu guba.

Adana burodin da aka yi da kanka

Gabaɗaya, umarnin girke-girke iri ɗaya ɗin suna aiki don burodin da aka shirya da kansu, amma tare da ƙananan karkacewa. Amfanin gidan zaɓi shine mafi girman zaɓi na kayan abinci.
Abubuwa masu daɗi kamar na almon a ƙasa ana haɗa su da yawancin abinci. Saboda yawan kitsen mai, kayan aikinka zai sami damar kiyaye halitta.

Wannan yana tabbatar da cewa girkin da aka dafa zai sami tsawon rayuwar shiryayye fiye da wanda aka siya. Za'a adana nau'in gidan don mako ɗaya ko ma ya fi tsayi, yayin da nau'in da aka saya shine kwanaki 3 kawai.

Wata fa'ida da ba a taɓa tsammani ta abinci ta gida ba shine ikon adanawa a cikin firiji. Saboda yawan kitse mai ɗacinsa, ba ya bushe a cikin firiji don haka ana iya ad da shi ko daɗewa.

Muna shafe sandwiches ɗin a cikin tsare na aluminium kuma adana a cikin firiji fiye da mako guda, kuma har yanzu suna da sabon dandano.

Adanawa na iya bambanta dangane da nau'ikan da aka zaɓa. Zaɓin da aka saya ba yawanci ba a ajiye shi a cikin firiji, yayin da gidan zai kasance sabo ne a ciki.

Bugu da kari, yawan kitse da kuma rashin hatsi ko hatsin rai na iya shafar rayuwar shiryayye. Anan samfurin da kansa ya shirya. Koyaya, samfuran da aka saya sun kasance mafi kyawun zaɓi ga waɗanda suke son adana lokaci ko kuma galibi ba sa cin irin waɗannan samfuran.

Abin da ke ƙayyade rayuwar sel

Akwai wasu takamaiman yanayi waɗanda ke shafar lokacin amfani da kayan abinci:

• yin burodi Sau da yawa masana'antun suna ƙara abubuwa da yawa na kayan abinci a cikin burodin, har ma da lokacin farin ciki. Zasu iya cutar da lafiyar gaba ɗaya, don haka ya fi kyau mu guji burodi daɗa, waɗanda ke nuna cewa ana iya adana su fiye da makonni biyu. Lokacin amfani da abinci na burodi zai iya ƙaruwa ta ƙara ɗan hatsin rai a cikin alkama. Wannan zai ba burodin ya zama sannu a hankali. Hakanan, atsara mai da sukari “hana” wannan tsari, wanda na dogon lokaci “ya kulle” danshi a tsakiyar littafin. Akasin haka, kasancewar sha'ir ko gari na masara a cikin burodi yana rage rayuwar shiryayye,
• fasahar yin burodi shine ɗayan mahimman yanayi wanda zai iya canza ranar karewa. Idan ana amfani da ƙwanƙwasa ƙwanƙwasa da sauri, haka kuma idan an yi amfani da kullu na dogon lokaci, burodin zai zama launin toka,
• ma'aunin ajiya. Lokacin da burodi ya kasance a cikin dakin sanyi (daga -18 zuwa -22 digiri), ba zai yi mummunan rauni ba har tsawon lokaci, har zuwa watanni da yawa,
• matakin zafi. Mafi yawan matakan zafi da aka yarda da su don adana samfuran burodi shine 75%. Tare da babban zafi, gurasa na iya zama m, kuma a cikin yanayin rage matakin danshi yana iya juya baki.

Fitila ko jakar filastik

Kayan abinci na ƙarfe da jakar filastik don samfuran abinci suna riƙe da danshi da hana abinci daga bushewa da sauri. Koyaya, waɗannan kayan suna ba da gudummawa ga samuwar condensate. Jin zafi da zafi a cikin ɗakunan ajiya mai laushi suna haifar da bayyanar da "tasirin kore" da kuma kyakkyawan yanayi don haɓaka da haifuwar ƙwayoyin cuta, musamman ƙwayoyin cuta, waɗanda zasu cutar da lafiyar ɗan adam. Kuna iya gujewa wannan ta yin smallan kananan ramuka a cikin jakar filastik (ko tsare), alal misali, amfani da wuka na dafa abinci ko cokali mai yatsa. (Tabbas mutane da yawa sun kula da gaskiyar cewa kunshin da aka sayar da burodin mai gurasa yana da ramuka na musamman.) Sauƙaƙewa sauƙaƙe yana ba da izinin watsa iska a cikin jakar kuma yana hana samuwar ƙirar.

Takarda, yadin ko yumbu.

Waɗannan su ne hanyoyin ƙa'idodin muhalli don adana burodi. Jaka takarda a cikin abin da ake siyar da kayan burodi a cikin shagunan suna kare shi daga ƙazanta, ba shi izinin "numfashi", amma kusan ba sa tsoma baki da bushewa.

Har zuwa kwanaki 3-5, an adana burodin daidai idan an lullube shi da tawul mai ƙanshi ko kuma a sanya shi cikin jakar lilin na masana'anta na halitta.

Sanya tukunya da yumɓu na yumɓun jujjuya a saman gurasar - adana ta wannan hanyar zai kiyaye ingantattun samfuran gari a sati guda.

Idan kuka fi son adana kayan gasa a cikin burodin abinci, tabbatar da aƙalla sau ɗaya a kowane 7-10 kwana bi da ciki na ciki tare da maganin vinegar don hana haɓakar ƙwayoyin cuta na pathogenic. Za a adana samfurin a cikin akwatin gurasar katako har zuwa kwanaki 3. Itace abu ne mai yawan gaske, yana daukar wani bangare na danshi daga kayan abinci. A cikin buhunan gurasar ƙarfe da filastik, za a adana burodin masu tsayi fiye da na katako - har zuwa awanni 72. Amma a nan suna gyarar da sauri fiye da yadda ake zama mai ƙwari.

Firiji

Idan ka sayi ko gasa babban burodi kuma kada ku ci shi a cikin kwanaki 1-3, gwada daskarewa. Da kyau daskararre kuma danshi, baya rasa danshi kuma ya kasance mai laushi. Mutumin da ba shi da masaniya game da daskarewa ba shi da damar iya sanin ɗanɗano da kayan aikin keɓaɓɓun sun kasance suna gudanar da ƙarancin zafin jiki. Lura fa: idan ka daskare burodi mai kyau, zai kasance sabo bayan an tafasa, idan ka daskare burodin abinci, zai zama kamar lokacin dusar kanwa. Kafin daskarewa, ya fi kyau a yanka burodi a cikin rabo, shirya shi a cikin jakar takarda, polyethylene abinci ko fim dafa abinci. Ana iya adana shi a cikin injin daskarewa a yanayin zafi daga −18 zuwa −16 ° C har zuwa watanni 4, kuma a yanayin zafi daga −25 ° C har zuwa watanni shida.

Kamar yadda ake buƙata, yanka burodi ko kuma ɗan daskararre daskararre za'a iya fitar dashi danshi a zazzabi a ɗakin. Don fitar da ɗan fari na farin burodi 800 800 a ɗakin zafin jiki na + 20 ... + 25 ° C, zai ɗauki awanni 1.5-2. Don cikakken narkarda gurasa, an rarraba shi cikin yanka kusan 1 cm lokacin farin ciki, mintuna 25-30 sun isa. Don hanzarta aiwatarwa, zaku iya dumama yanka burodi a cikin bushewar kwanon rufi a kan zafi mai zafi ba tare da murfi ko sanya su a cikin obin na lantarki ba da yawa na dakiku.

Game da dabaru, asirin da matakan tsaro

Gurasar da ta fara zamewa za ta iya zama mai laushi idan an yayyafa ta da ruwa mai tsafta kuma a ɗora kan katifar ta tsakiyar wuta, a mai da zafin jiki zuwa 250 ° C, tsawon minti 5.

Gurasa yana da haɗari sosai kuma yana ɗaukar kamshi. Kada a ajiye baƙi, alkama da alkama a buhu ɗaya. Gurasa mai yisti, haxawa, samfurori masu lalacewa, kuma burodin ya fara cika da sauri. Yana da rauni sosai ya bar gurasa a cikin firiji ko injin daskarewa, musamman a kusa da nan kusa da kayan ƙanshi, nama da kifi.

Don adana tsabtataccen burodi ya fi tsayi, gwada yankan shi ba daga gefuna ba, amma daga tsakiya. Ka yanka burodin a cikin rabin ka yanka 'yan yanka kaɗan daga kowane rabin, sannan "tara" baya, a ɗaure wuraren ɗaure a ciki.

Sanya apple gabadaya a cikin akwatin wainar abinci ko kayan abinci wanda aka ajiye kayan abincin. Wannan hanyar mai sauƙin ba kawai zai bar burodin ya zauna sabo ba, har ma ya ba shi ƙanshi mai ƙanshi na musamman. Amma ba a adana dankali da sukari kusa da burodi. Zasu iya zama tushen kamuwa da cututtukan ƙwayar cuta.

Sakamakon tsarin da ba a jujjuya ba, ƙirar ta fara haɓaka a cikin sitaci da ke cikin burodi. Gurasa ba tare da ƙari ba zai zama taushi kawai a cikin sa'o'i na farko. Koyaya, masana'antar abinci ba ta tsayawa ba, kuma wasu masana'antun suna ƙara abubuwa masu hana ruwa a kayayyakin burodi, wanda zai iya tsawanta lokacin sabo da adanawa.Abin da ya sa idan burodin ko burodi a rana ta huɗu yana da taushi, danshi da ƙanshi kamar ranar siye - wannan ba dalili bane na farin ciki, amma don faɗakarwa.

Ya kamata a ɗauka a hankali cewa cukuffan burodi a cikin kusan 100% na lokuta ana bi da su tare da mahaɗan antioxidant na musamman. Abinda yakamata shine cewa dunƙule yalwa yana da danshi mai yawa. Gurasar burodin da ba a kare ba ta zama mai saurin kamuwa da microflora. Kamar yadda antioxidants, ana amfani da tsari na halitta ko na roba. Hanya mafi aminci shine magani tare da ascorbic acid. Hakanan lafiya, amma mafi tsada shine siyarwar farashi na yanka tare da giya ethyl. Wani fasalin wannan hanyar shine barasa, faɗuwa akan burodi mai zafi, yana lalata microflora na pathogenic, kuma a ƙarƙashin rinjayar babban zazzabi yana ficewa daga farfajiya.

Tabbas, mafi kyawun zaɓi shine saya ko gasa burodi a adadi mai yawa don cin shi sabo. Kuma hanya mafi sauki don gujewa burodin stale shine kada a tara shi don gaba.

A ina ake ajiye abinci? Hanyar gargajiya - akwatin burodi

Ya dace a ajiye abubuwan leken a cikin akwatin gurasar. Yana da kyawawa cewa ya ƙunshi sassan biyu. An yi kwantena na abinci daga kayan daban-daban: yumbu, robobi, ƙarfe, itace.

Ra'ayin masana ba shi da tushe. Mafi kyawun kayan don yin burodin burodi ana ɗauka itace mafi kyau.

Don ƙara rayuwar shiryayye na burodin, an sanya shi a cikin busassun wuri mai haske, ci gaba daga matakala.

Me yasa gurasar abinci a cikin akwatin abinci?

Sanadin mold:

• Gari mara kyau: keta ka'idojin ajiya, kamuwa da cuta tare da ƙwayoyin cuta masu cutarwa. A cikin ɗakin dafa abinci mai ɗumi, m yana ɗauka nan take.
• Akwatin burodi mai datti: ba'a wanke shi ba bayan samfurin da ya ƙazantu. Ba a bushe har ƙarshe.
• Loafs na wani masana'anta: saya a wani gidan burodi.
• Ka'idojin tsabta don yin burodi, abun ciki na abun an keta.

Sau da yawa iska a kan dafa abinci da lemun tsami kwasfa, sa a cikin kwantena na dare, zai taimaka kiyaye freshness burodi.

Adadin dace a masana'anta da polyethylene

Ana adana kayayyakin abinci a hanyoyi daban-daban. Wasu matan gida sun fi son jakunkuna na masana'anta, yayin da wasu sun fi son jakunkuna na polyethylene.

Baya ga jakunkuna na yau da kullun, ana amfani da yanke flax ko zane. Kunsa kuma sanya a cikin wani kabad. Wannan yana kiyaye tsabtacewa da kwarjinin samfurin don kwanaki 3-4. Sannan ya zama sila, amma a lokaci guda baya rasa dandano.

Ana ba da shawarar masana'anta ko jakar ajiya don sau 2-3 a wata. Yi amfani da sabulu mara kamshi, kar ayi amfani da kayan ƙanshi na kamshi. Eterarin abinci mai narkewa yana shafar ingancin samfurin.

Jaka filastik rike burodin burodi sabo ne na kwanaki 5. Yana da mahimmanci cewa Burodi yana da tsabta kuma ya bushe. Jaka da aka yi da polyethylene yana riƙe danshi, baya barin Burodin ya zame kuma ya bushe.

Amma a lokaci guda, kayan yana ƙara yawan ɗaukar hoto. Babban zafi yana haifar da yanayi a cikin kunshin wanda ya dace da haɓakar ƙwayoyin cuta.

Sabili da haka, kunshin yana buƙatar ramuka. Kuna iya soki ramuka da cokali mai yatsa, wuka.

Fakitin masana'anta da farko ya ƙunshi ramuka zagaye. Iskar ta shiga kuma ta hana bayyanar aibobi da ƙura.

Asiri na dogon ajiya

- Gurasa zai yi dadi da lafiya na dogon lokaci yayin bin waɗannan nasihun:

- Sanya dankalin da aka toya ko yanki ta Apple a cikin akwati. Waɗannan samfurori suna ɗaukar danshi mai yawa kuma suna hana gurasar yin taurara.

- Ya kamata a dafa abinci, mai gasa mai sabo Jiƙa tsawon sa'o'i 3, shirya.

- Adana rokokin a cikin rufaffiyar kwantena da kwanon diba a cikin kayan daki.

- Hanyar da aka saba dashi ta bada shawarar: da farko raba Burodin zuwa kashi biyu. Yanke adadin adadin da ake buƙata daga cibiyar. Cire sauran ta latsa tare da yanka.

- Rike samfurin a cikin jakunkuna dauke da yadudduka 3: masana'anta a ciki da waje, filastik - tsakanin su. samfurin zai kasance mai taushi har tsawon kwanaki 3-4.

- Yanke jaka da jaka. Jiƙa cikin gishiri Dry ba tare da rinsing da ruwa.

Don zaɓar hanyar adana madaidaiciya, gwada komai kuma mayar da hankali kan wanda ya dace da ku.

Shin yana yiwuwa a adana samfuran yin burodi a cikin firiji: ceto ko kuskure?

A cewar masu masaukin, a cikin firiji, kayan gari ya zama sabo har tsawon kwanaki 6-7.

Don yin wannan, yana da kyau a bi ka'idodi:

1. Ka tuna cewa gari yana shan kamshin sauran abinci. Sabili da haka, sanya kayan burodi a cikin firiji ana bada shawarar a cikin akwati ko jaka.

2. Haramun ne a ajiye gurasar da ba a sanyaya a dakin shakatawa ba. Danshi yana tarawa a jikin bangon kayan aikin, sai kuma burar ta lalace.

3. Kada a sanyaya kayan abinci na abinci da ke fara yin girki. Temperaturesarancin yanayin zafi bazai hana aiwatarwa ba. Bugu da kari, ƙwayar cuta ta pathogenic za ta wuce zuwa sauran abincin.

Wani mummunan al'amari a wannan hanyar ana daukar ƙananan zazzabi. Gurare mai narkewa ba shi da dandano, ƙanshi yaji. Dole sai an dumama bredi kafin cin abinci. Da yawa ba sa son gaskiyar cewa tana bushewa da tauri saboda danshi ya bushe da sauri fiye da ɗakin zazzabi. Kuma zaɓi injin daskarewa.

Bambanci tsakanin gurasar tsohuwar da baƙon abu

A zahiri, mutane da yawa ba sa ganin bambanci tsakanin tsohuwar burodi da mai tauri. A ƙarni da suka gabata, an yi imanin cewa dafaffen tsohuwar dafa abinci daidai yana da halayensa. Tare da "shekaru" a cikin burodi, canje-canje masu ban mamaki suna faruwa. Tabbas, kowa ya lura cewa bayan 'yan kwanaki bayan burodin burodin ba ya bushe, amma dandano ya zama da jituwa da cikawa. Wato, tsohuwar burodi a cikin ɗanɗanorsa wani lokacin ma ya fi abinci mai kyau, wanda ba za a iya faɗi game da samfurin stale ba.

Tsarin lokacin da burodin ya kasance stale shine ake kira retrograde sitaci a duniyar kimiyya. Wannan kalmar tana nufin sauyin sitaci na polysaccharides daga yanayin mai narkewa zuwa hanyar da ba za'a iya warwarewa ba. A wasu kalmomin, canje-canje waɗanda suka faru tare da sitaci yayin lokacin abinci.

Sitaci yana canzawa koyaushe. A cikin burodin burodi na ɗanɗano, sitaci yana da tsari na lu'ulu'u. Amma lokacin da aka sanya burodi a cikin tanda, sitaci ya shiga aikin gelatinization.

Shine sitaci, wanda danshi ya kumbura da yawan zafin jiki, yana ba da laushi gurasa. Koyaya, yayin adanawa, mahaɗin sitaci ya zama mafi juriya, mai ƙarfi kuma yana rasa elasticity ɗin su. Wannan yana haifar da rashin tsoro.

Dukkanin tsufa burodi da kuma rashin aikin yi tsari ne makawa. Amma ko da za a iya jinkirta su kaɗan yayin riƙe ɗanɗano da kaddarorin ɓawon burodin. Ya isa don adana kayayyakin burodi yadda yakamata.

Hanyar don adana burodi

An yi imani da cewa mafi kyawun rayuwar shiryayye na samfuran kada ta wuce sa'o'i 36. A lokaci guda, kwanaki 1.5 shine rayuwar shiryayye gurasa mai hatsin rai. Kada a adana kayayyakin alkama fiye da rana guda. Kuma don adana duk ƙimar abinci da dandano, yana da daraja a lura da wasu yanayi - zazzabi har zuwa digiri 20 da zafi a tsakanin 75%.

Adana a cikin akwatin burodi

Hanya mafi kyau da dacewa don adana burodi yana cikin kwantena musamman da aka tsara don wannan dalilin. A yau, ana yin ɗakunan burodi daga abubuwa daban-daban - yumbu, robobi, ƙarfe da itace. Mutane da yawa suna samun kwastomomin burodin “ba daidai ba” da aka yi da ƙarfe ko filastik, suna ƙoƙarin ganin kwandon ya dace da wurin.

Koyaya, an daɗe da sanin cewa mafi kyawun kayan itace. Yana da kyawawan kayan kwantar da kayan kwalliya da kuma kula da matakin danshi da ake buƙata. Babban abu shine sanya akwatin gurasar daga matattarar dafa abinci. Amma har ma a irin waɗannan lokuta na katako, gurasa na iya yin taɓarɓarewa da sauri.

Don haka wannan kamannin bai bayyana ba, kuma burodin ba ya zamewa, dole ne a kula da akwatinan gurasar da kyau. Kowace mako, wanke akwati na katako a cikin ruwan dumi sannan kuma ya bushe sosai. Don hana ƙirar, shafa cikin akwatin gidan abinci tare da bayani mai rauni na vinegar.

Mahimmanci! Idan burodin da sauri ya zama abu mai kyau kuma yakasance koda a cikin burodin gurasar, wannan yana nuna cewa an keta ka'idojin yin burodin kaya ko kuma ba a bushe ganga ba bayan wanka.

Jaka jaka

Kakanninmu sun tsara yadda za su iya ɗanɗana lokacin abinci a cikin dogon lokaci. Don adana burodin, suna amfani da lilin ko zane. Sun lura: idan kun kunshi kayayyakin burodi a cikin zane, kayan abinci da ɗanɗano na gurasa yana zuwa kwanaki 7.

A yau, ana sayar da jakunkuna na musamman don adana burodi. Irin waɗannan samfuran suna da kaddarorin ƙwayoyin cuta, wanda ke hana bayyanar ƙirar. Bugu da kari, flax abu ne gaba daya wanda baya cutar dan adam da muhalli. Adana burodi a cikin irin wannan jakunkuna na wucin gadi yana ba da damar burodin ya kasance na roba na dogon lokaci kuma ba daskararre, kuma ɓawon burodi ya kasance a maɗaukaki kwanaki.

Adon daskarewa

Daskarewa burodi shine wata hanyar ajiya mai mahimmanci. Kodayake ba kasada ba ne, amma wani lokacin akwai buƙatar adana samfurin na dogon lokaci. Misali, bayan bukukuwan, an kawo baguettes da yawa, ko kuma gurasa da yawa na gurasar da aka sayi a gidan burodin.

A injin daskarewa a waɗannan yanayin zai zo wurin ceto. Bayan lalata, samfuran gaba ɗaya suke riƙe tsarin su da dandano. Don adana burodin a cikin injin daskarewa, kuna buƙatar kunsa su a fim ɗin cling kuma cire.

Mahimmanci! Gurasa zai riƙe dandano da ingancin sa kawai idan an daskarar da shi sosai.

Kuna iya ɓoye irin waɗannan samfuran a zazzabi a ɗakin daki ko kuma sanya gurasa a cikin tanda, kunna kunna wuta. Ba shi yiwuwa a daskare samfuran kuma a kowane yanayi, don haka ya fi kyau a sami adadin gurasar da za a ci a cikin 'yan kwanaki.

Tukwici don dogon ajiya

Akwai dabaru masu sauki don taimakawa adana tsabtace sabo da dandano na kayan burodi na dogon lokaci:

1. Kada a ajiye burodi a firiji. Gurasar da ta fi sauri ta zama stale a zazzabi na 0 zuwa 8. A ƙarƙashin rinjayar ƙananan yanayin zafi, danshi daga lotsi yana ƙafe da sauri, wanda shine dalilin da yasa gurasar ta zame.
2. Lokacin adana burodi a cikin jaka filastik, ya kamata a yi ƙaramin ramuka a cikin jaka. Wannan yana hana tarawar ciki da yaduwar m.
3. Lemon zest, yanki na apple ko dankali mai peeled, a saka a cikin burodin burodi, zai taimaka wajen ci gaba da tsawanin burodi. Waɗannan samfuran suna sarrafa matakin zafi a cikin akwati.
4. Gurasar da za ta dafa kanta ya kamata a firiji kafin a rufe kuma a adana.
5. Yanke gurasar ba daga ƙarshen ba, amma daga tsakiya. A bisa ga al'ada, ana yanke burodi daga wannan ƙarshen, amma idan kun fara yanka gurasar zuwa rami biyu, sannan kawai sai ku yanki yanki daga kowane ɗayan, samfurin zai riƙe ɗanɗanonta ya daɗe. Idan kun haɗu da rabin yanka na juna, ƙarshen iyakar Buro ɗin zai ƙirƙiri wasu kariya kuma zai hana shigarwar iska da danshi a cikin matsewar.

Bugu da ƙari, ya kamata a tuna cewa samfuran da aka yi daga hatsin rai da alkama alkama sun bambanta a cikin matakan danshi daban-daban a cikin abun da ke ciki. Haɗa alkama da hatsin rai a cikin akwati ɗaya ko jaka za su haifar da ƙonewa da sauri.

Waɗannan ɓoyayyun asirin suna taimaka maka ka guji haɗari cikin sauri kuma ka more kayan abinci mai gasa da yawa don yan kwanaki.

Duk da cewa kayan burodi ba su bambanta cikin rayuwar tsara lokaci, kowace uwargida tana da ikon kiyaye ɗan abincin burodi tsawon kwanaki. Ya isa ya zaɓi ɗayan madaidaitan hanyoyin. Amma ko da gurasar ta bushe har yanzu, kar a jefar da waɗannan kayan. Daga samfuran stale, koyaushe zaka iya yin fatattaka wanda zai zama da amfani ga cututtuka na tsarin narkewa.

Yadda zaka adana burodi a cikin injin daskarewa

Wani lokacin ya zama tilas a kiyaye burodin da za a ci har sati biyu ko fiye. Wannan mai yiwuwa ne tare da injin daskarewa.

Daskararre bisa ga umarnin da madaidaiciyar samfurin ba ya bambanta da gasa mai sabo. Yana sanya danshi, ya kasance yana ci yana da taushi.

Yanke burodin a cikin rabo. Kwance a cikin takarda, jakar filastik. Fitar da iska daga cikin marufi, sanya a cikin injin daskarewa. Saita zafin jiki zuwa 20 C.

A cikin tsarin zafin jiki har zuwa - 18 C - an adana shi don watanni 3-4.

Kafin cin abinci, narke shi a gida. Yana ɗaukar awa 2. Karo na biyu kenan Burodi baya daskarewa!

Yin biyayya ga dokokin ajiya, burodin zai kasance sabo da daɗi.

Abin da ya ce GOST gurasa ajiya

Don takamaiman ma'anar sharuɗɗa da yanayin adana nau'ikan burodi, da kuma jigilar kayayyaki, an inganta GOST R 53072-2008. Lokaci wanda samfuran burodi ke kasancewa dace don cin abinci an saita la'akari da kunshinsa (a wannan tsari, an adana burodi ya daɗe).

Shiryayyar rayuwar abinci iri daban-daban:

1. Gurasar fari da aka yi da garin alkama a cikin kayan haɗi za'a iya adanarwa ba fiye da kwana uku ba. Idan an cushe, wannan lokacin an rage shi zuwa awanni 24, muddin zafin iska bai wuce digiri 25 ba kuma yanayin zafi shine kashi 75%.
2. Saboda abin da ya ƙunsa, burodi na hatsin rai yana da sauƙi sosai kuma yana da rayuwar shiryayye na kwana biyar a cikin kunshin.
3. Gurasar alkama a cikin kayan da aka shirya an adana su har zuwa kwanaki 4.
4. Burodin abinci na Borodino ba tare da shirya ba ya dace da abinci don kwana ɗaya da rabi. Idan an cushe kuma a cikin duhu, wuri mai sanyi, to wannan lokacin yana ƙaruwa zuwa kwana biyar.
5. Ana yin burodi a kan gari daga alkama, don haka rayuwar rayuwar su ta takaice kuma ta yi awoyi 24 kawai a ƙarƙashin yanayin al'ada, kuma a cikin shiryawa - awanni 72.
6. Gurasar gida ana ajiyeta fiye da gurasar adanawa saboda abubuwan da ake amfani dasu da fasahar yin burodi.
7. Storedaramin burodi da sauran kayan dafa abinci da suka kai 200 g ana adana su a takaice - har zuwa awanni 18. Samfura masu nauyin sama da 200 g - har zuwa awanni 24.

Masu bushe da bushewa

Kiragare hanya ɗaya ce don adana kayayyakin burodi. An jefa guntun kayan miya a cikin miya ko borsch. Idan ya cancanta, ku ƙara ma'aurata.

Yanke bushewa a gida abu ne mai sauki. Hanya mai araha tana bushewa a cikin tanda:

• a yanka ɗan biyun,
• shimfiɗa a kan takardar a cikin daya Layer,
• saka a cikin tanda, mai tsanani zuwa 120-130 C,
• bar minti 10
• Juya sassan kuma ka riƙe har sai browning, minti 8.

Lokacin dafa abinci don masu fasa shine rabin awa. Don bushewa na uniform, yana da kyawawa don yanke guda na girman.

Baki da fari - tare ko banda?

Grey, baki, fari: kowanne nau'in yana da nasa, microflora daban-daban. Kuma gurasa na iri daban-daban, idan an same su tare, fara haɓaka da sauri.

An ba da shawarar ci gaba da burodin farin da baƙi daban ko a cikin kunshin daban.

Dalilan rashin yiwuwar adana nau'ikan daban-daban sune farin da duhu suna da adadin ruwa iri-iri a cikin gari. Black ya ƙunshi 80% ruwa, fari - kusan 60%.

Bugu da kari, farin burodi ya sha mai daɗin warin baki.

Idan danshi da muduffan fili sun bayyana akan guda, to wannan bai dace da abinci ba!

Menene SanPin ya ce game da adana kayayyakin yin burodi?

Waɗannan ƙa'idodi masu tsafta da keɓaɓɓun shara don adana kayayyakin abinci an kafa su ne a Federationasar Rasha:

An adana burodi a cikin ɗakunan da suka dace: haske, tsabta, yin iska da bushe. An ware daga kayan kayan zafi da iska mai sanyi. Motsi, rigar smudges ba a yarda a bango.

Ana ajiye samfuran a cikin akwatunan buɗewa ko rufaffiyar an sanya su akan shelves ta hannu. Shelves, trays, racks are in kayan da ma’aikatar lafiya ta amince da su: ƙarfe, itace, filastik.

A cikin shagunan sayar da kayayyakin gari an hana shi adana kaya waɗanda suka bambanta a cikin kayan ƙanshi da wari.

Don tsawon lokacin da ake ajiye burodin.

Shelf rayuwar abinci burodi:

• alkama - 3 days a kowace fakiti, kwana 1 ba a cika ba,
• hatsin rai - 5 days,
• Borodinsky - awanni 36,
• alkama-hatsin rai - 4 days,
• alkama alkama - kwana 1-3.

Tun daga 2017, kayan sarrafawa don kayayyakin abinci suna dauke da acid din sorbic. Abinda aka adana na halitta yana kiyaye alfarma, yana ƙaruwa lokacin amfani.

Yadda za a gane jinkirin?

Domin kada ku sayi gurasar da aka ɓata, ku mai da hankali ga gabatarwar:

• Burodin ya kasance ba shi da makawa, lebur,
• dauki ainihin asalinsa bayan matsi,
• da warin abinci
• ku nisanci daga mold, adibas duhu.

Kasancewar ɗaya daga cikin alamun da aka lissafa yana nuna ƙarshen aikin. Saya, kuma babu irin wannan.

Yadda za a sake duban burodi mara ƙanƙani

Gurasar mai kauri, mai tsaurin kai zata taimaka wajen yin irin wadannan kyawawan hanyoyi da jin dadi:

• yayyafa da ruwa kadan ka tsaya a cikin tanda na mintuna 2-3, tare da zazzabi na 100-120С,
• sanya guda a cikin colander, rufe tare da murfi, riƙe sama da tururi tsawon minti 3 akan ruwan zãfi,
• Burodin da aka riga aka budo zai kasance mai laushi har kwana guda idan kun sanya shi a cikin thermos na musamman tare da daskararren wuya

Karku zubar da gudawar bushe. Rusks suna da amfani ga cututtuka na hanji da ciki, ana amfani da su a cikin abincin abinci.

Yadda za a adana burodi? A cikin firiji ko zaɓi ɗayan hanyoyi masu zuwa, kuna yanke shawara. Tuna da zaɓuɓɓukan ajiya:

• takarda ko jakar masana'anta,
• jakar polyethylene,
• jakar farashi uku
• injin daskarewa,
• akwatin burodi
• akwati tare da murfi.

Muna fatan labarin ya kasance da amfani. Bari teburinku koyaushe yana da kyawawan abubuwa masu kyau, lafiya da sabo kayan burodi - garanti na lafiyar ku!

Yadda za a tsawaita rayuwar abinci na abinci

Matsayi na al'ada don gurasa akwati ne na gurasa wanda aka gina GOST mai dacewa. Ya kamata a tsabtace akwatin burodi a kai a kai tare da vinegar, sannan kuma ya bushe gabaɗaya. Yakamata ya kasance da murfi mai dacewa, kuma girman ramin kada ya wuce 10 mm.

Ana adana samfuran yin burodi a cikin akwatin gurasar ba a wuce awanni 60 ba. Idan ya ƙunshi nau'ikan samfura daban-daban (alal misali, hatsin rai da alkama alkama), to yana da kyau a sanya su cikin sassan daban ko ɗayan kowane a cikin jakar takarda.

Domin burodin ba ya daskarewa har zuwa lokacin da zai yiwu, ana iya nannade shi da lilin ko tawul na auduga. Yankin yayi daidai ya wuce iska kuma baya barin danshi mai yawa ya tara a marmashi. Neman gurasa a cikin jakar filastik, akasin haka, yana haifar da samuwar ƙira.

Gurasa nawa ake ajiyewa a gida

Dokar gaba ɗaya don adana farin burodi kwana uku. Lokacin sayen, kana buƙatar kulawa ba kawai ga kwanan wata ba, har ma lokacin samarwa. Downidaya yana farawa da lambar da aka nuna akan kunshin.

Saboda haka, a ƙarƙashin wasu yanayi, ana iya adana burodi na wani lokaci mai nisa, amma, duk da haka, ɗanɗanorsa yana ta lalacewa da sauri. Sabili da haka, ba a ba da shawarar cin kayayyakin burodi bayan ranar karewa da aka nuna akan kunshin. Da yawa ba sa cikin sauri don jefa ɓarkewar ƙyallen ƙyamare. Ana iya jujjuya su cikin kwandon shara na gida. Don yin wannan, an yanka burodin a cikin cubes masu daidaitaccen girman, sannan a bushe a cikin tanda (an shimfida masu fasa a kan takardar yin burodi a cikin ɗayan Layer don su iya bushewa daga dukkan bangarorin). Ana iya adana irin wannan kulawa har zuwa watanni shida a cikin jakar auduga ko kwandon filastik, a rufe sosai tare da murfi.